印迪吉尔卡
«印迪吉尔卡»是一道冷鱼开胃菜，已成为雅库特的美食名片之一。其现代餐厅版本的创作与厨师伊诺肯提·塔尔巴霍夫和当地生鱼食用传统«siikei»有关。强烈冷却的鱼，通常是白鱼或穆克逊鱼，被切成小块，与洋葱、盐、胡椒和植物油混合。该菜肴以印迪吉尔卡河命名，该河流入东西伯利亚海。
印迪吉尔卡是来自俄罗斯萨哈共和国的一道传统雅库特沙拉，以印迪吉尔卡河命名。它因其简单和使用生冻鱼（如白鱼、尼尔马鱼、穆克逊鱼或灰鳟鱼）而受到珍视。雅库特厨师伊诺肯提·塔尔巴霍夫通常被认为是推广或开发这种沙拉现代版本的人。他早在1960年代就开始收集和推广当地的食谱和食品。印迪吉尔卡基于一种叫做siikei（意为“5分钟”）的古老雅库特菜肴——一种用新鲜白鱼制作的快速鱼类开胃菜。通常简单装饰，以突出鱼的风味：将冻鱼切成小块，与洋葱、盐、胡椒和油混合，有时还会加入鱼子酱和浆果。它通常放在冰上或冰碗中，并配有一杯冰伏特加。
印迪吉尔卡和苏古代是了解北方鱼类的最佳方式——因为这就是当地人食用它的方式。访问该地区，看看它是如何准备和食用的。
烹饪
时间
40 分钟
难度
等级
简单
主要
成分
4
食谱
2.
然后小心地将小块放入沙拉碗中，加入切成薄块的洋葱（洋葱块在混合前需捣碎以释放汁液），用盐、胡椒和植物油调味。搅拌均匀。放在阴凉处静置20-30分钟。
4.
提示
避免任何红色和油腻的鱼。选择来自可信供应商的鱼，以确保生冻食用时的安全。
5.
全球可用的北方白鱼替代品：
大西洋鳕鱼（全球：大西洋/北海） 瘦白鱼；冷冻后口感脆。
鳕鱼（北大西洋/太平洋） 价格实惠，味道温和。
黑线鳕（北大西洋） 类似于鳕鱼；在欧洲/美国常见。
海鲈鱼（大西洋/地中海） 质地坚实；在俄罗斯使用。
白鱼（北海/大西洋） 细腻的白肉。
在哪里
尝试
Expeditsiya
莫斯科
一家位于佩夫切斯基巷的北方美食老字号餐厅。菜单上有来自俄罗斯北部的菜肴和食材，而空间本身被划分为几个主题区域：«营地,» 壁炉大厅，一个露台，以及 «冬季营地.» 这是一个理想的地方，适合那些想要探索传统俄罗斯美食如何从探险条件转变为都市餐厅厨房的人。
Dom Rossiyskoy Kukhni (House of Russian Cuisine)
莫斯科
一个位于VDNKh场地的美食大厅。15个来自喀山到加里宁格勒的地方美食摊位，全天提供烹饪大师班和品尝活动。这是一个罕见的形式：通常需要一个月的旅行才能体验的美食，在一次午餐中就能覆盖。
#SiberiaSiberia
莫斯科
位于斯摩棱斯克街的阿祖穆特酒店内的餐厅，在这里，西伯利亚由特定的产品和菜肴组成：用穆克逊鱼和鲟鱼制作的斯特罗甘娜、饺子、腌制蘑菇、鹿肉、河鱼、野味和野生西伯利亚草药。主厨是叶夫根尼·库兹涅佐夫，大多数供应商是西伯利亚生产商。
Tugan Avylym
喀山
位于一个 迷人的复合体中，风格如同 传统的鞑靼村庄，图甘阿维林提供了一个 沉浸式的介绍，展示该地区的美食和文化。经典的民族菜肴、木质建筑和真实的内部装饰创造了喀山最具特色的用餐体验之一。
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