土豆煎饼
土豆煎饼是白俄罗斯菜中最具代表性的菜肴之一，在俄罗斯餐桌上也早已耳熟能详。它们是用生擦好的土豆制成，油炸成小饼，直到金黄色。食谱各异：可以在土豆混合物中加入洋葱、鸡蛋或少量面粉。这个菜肴在苏联时期尤其普及。土豆煎饼通常热食，配有酸奶油，有时还会搭配蘑菇或肉汁。
土豆煎饼是脆脆的土豆煎饼，在白俄罗斯和俄罗斯菜中作为咸味早餐菜肴而受到欢迎。它们是用生土豆擦成丝后油炸至金黄色。它们与薯饼非常相似。
没有俄罗斯人会争辩说土豆煎饼是白俄罗斯的菜肴。土豆不仅成为了一种实用的食物，也成为了白俄罗斯身份的重要部分。
正如我们俄罗斯人历史上、文化上和领土上与我们的白俄罗斯兄弟非常接近，俄罗斯菜随着时间的推移吸收了这个食谱。
土豆煎饼并不是俄罗斯菜的典型菜肴，尽管我们非常喜欢制作它们，这要归功于我们的白俄罗斯邻居。这就是为什么白俄罗斯的食谱最让我心动。它意味着煎饼绝对必须包含炒得好的洋葱。最重要的是，它们应该直接从锅中食用：煎好后立即上桌。
烹饪
时间
30 分钟
难度
等级
简单
主要
成分
6
食谱
1.
彻底洗净并去皮土豆。去皮洋葱。用粗擦子擦土豆，用细擦子擦洋葱。
2.
将鸡蛋打入装有土豆和洋葱混合物的碗中，加入盐，搅拌均匀。加入半汤匙面粉。再搅拌一下。
3.
加热一个底厚的煎锅。倒入约3汤匙植物油。舀出小份土豆混合物，放入热油中。它们的厚度不应超过1-1.2厘米。越薄越美味。土豆煎饼的直径由你决定。
4.
在中火上将土豆煎饼两面煎至金黄色。放在铺有纸巾的盘子上以去除多余的油。
5.
在加入下一份煎饼之前，向锅中添加更多油。继续这个过程，直到所有的土豆煎饼都准备好。
6.
提示：如果擦好的土豆和洋葱释放了太多汁液，最好不要在面糊中添加额外的面粉，而是用勺子稍微挤压混合物，排出多余的液体。
7.
土豆煎饼通常配有酸奶油和切碎的葱，但也有其他选择：牛肝菌酱、红鱼子酱或黑鱼子酱、熏三文鱼或腌三文鱼、荷包蛋。
在哪里
尝试
Voronezh
莫斯科
请到沃罗涅什餐厅，位于普列赫季申卡街与戈戈列夫斯基大道的拐角，庆祝沃罗涅什地区的肉类。寻找各种肉饼、填馅卷心菜和20世纪下半叶流行的所有美食——当地厨师在这份美食遗产上表现得非常出色。
Dom Rossiyskoy Kukhni (House of Russian Cuisine)
莫斯科
一个位于VDNKh场地的美食大厅。15个来自喀山到加里宁格勒的地方美食摊位，全天提供烹饪大师班和品尝活动。这是一个罕见的形式：通常需要一个月的旅行才能体验的美食，在一次午餐中就能覆盖。
Skazka
喀山
作为喀山最具标志性的餐厅之一，斯卡兹卡自1970年以来一直欢迎客人。它融合了鞑靼和欧洲美食，以温暖的款待、家庭友好的氛围和精美的地方特色菜而闻名。
Oblomov
莫斯科
位于 一 座修复的19世纪豪宅中，奥布洛莫夫专注于 传统的俄罗斯家常菜，采用优质食材制作。其温馨的氛围让人一窥旧莫斯科的热情款待。
Tsarskaya Rymochnaya
莫斯科
一家位于诺维辛斯基大道的休闲餐厅和伏特加酒吧，提供俄罗斯菜肴和传统饮品，由当地调酒师稍作改编。菜单上有红菜汤、腌菜、烤肉和其他熟悉的家常美食，适合日常用餐。
Shalyapin
莫斯科
位于特亚特拉尔尼大街的梅特罗波尔酒店内的一个精致鸡尾酒吧。除了复杂的饮品菜单外，您还可以经常找到巡演明星的客座调酒和酒水套餐。体验通过文化节目得到了提升：偶尔，您可以在贝希斯坦大钢琴上欣赏现场表演，或享受黑胶DJ表演，或沉浸式戏剧制作。
CDL (Central House of Writers)
莫斯科
位于波瓦尔斯卡亚街的作家中心 是一家宏伟的餐厅 — 这是一座历史、建筑和美食的地标。厨房提供奢华的俄罗斯菜肴，有时由主厨费奥多尔·维林进行创意演绎。经典的牛肉斯特罗根诺夫或波扎尔斯基炸肉饼与酸莳萝汤和熏肉和谐地搭配在一起。
DR. Zhivago
莫斯科
朱瓦戈博士是位于历史悠久的国家酒店一楼的豪华咖啡馆，俯瞰克里姆林宫和马涅日广场，并获得米其林指南的推荐。主大厅展示了主要的苏联时代绘画的复制品——马列维奇、彼得罗夫-沃金、德伊涅卡、萨莫赫瓦洛夫——而内室则从帕列赫漆器盒中汲取了黑漆金顶的外观。菜单重新演绎了俄罗斯经典菜肴，如波扎尔斯基炸肉饼、鲟鱼冻和鱼子酱服务，配有波鲁加尔、萨莫戈和浸泡烈酒的伏特加酒吧。
Mari Vanna
莫斯科
正宗的苏联菜肴，执行得非常出色：著名的沙拉如奥利维耶沙拉、毛皮大衣下的鲱鱼和米莫萨；红菜汤、皮罗什基，当然还有伏特加——没有它，苏联菜肴就不完整。
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