埃奇波克马克
埃奇波克马克是鞑靼菜肴的象征之一，在巴什科尔托斯坦也很普遍。它的名字字面意思是“三个角”，描述了糕点的形状。细切的生肉、土豆和洋葱被放在里面，与面团一起烹饪。在一种常见的变体中，顶部留有一个开口，在烘烤过程中可以加入肉汤。由于这个原因，馅料保持多汁。
埃奇波克马克是一种鞑靼和巴什基尔的三角形糕点，里面填充了切碎的肉、洋葱和土豆。它通常是烘烤的，常常与肉汤或茶一起食用。它的字面意思是“三个角”，指的是它的形状。制作埃奇波克马克可以使用任何肉类，除了猪肉。出于宗教原因，传统的鞑靼菜肴不使用猪肉。肉总是用刀切，而不是绞碎。当你咬一口热的埃奇波克马克时，汁液应该流出来。肉汤总是倒入饼中心的孔中，以增加多汁感。
烹饪
时间
120 分钟
难度
等级
中等
主要
成分
11
食谱
1.
将酵母和糖倒入温牛奶中，充分混合，等待几分钟让酵母激活。加入盐、鸡蛋和黄油，逐渐加入过筛的面粉，揉成不太硬的面团。用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵一个小时。
2.
将洋葱、土豆和肉切成小方块。混合在一起，加入盐和胡椒。
3.
揉捏发酵好的面团，将其分成相等的部分。将面团擀成15厘米的圆饼，加入馅料，封住边缘，使饼的形状像等边三角形。在每个埃奇波克马克的顶部留一个孔，并用面团塞住。刷上打散的蛋黄。
4.
在180度下烘烤埃奇波克马克30分钟，然后在每个饼的中心孔中倒入少量肉汤，再次用面团覆盖。再烘烤30分钟。刷上黄油，立即上桌。
5.
你可以搭配一壶温肉汤，最佳搭配是发酵乳饮料或茶。
在哪里
尝试
Chirem
喀山
这家餐厅提供对传统鞑靼美食的现代诠释，将当地食材与精致的呈现相结合。招牌菜肴，包括echpochmak，采用传统的木火烤炉制作，带来了地道的地方风味。
Gus
喀山
一家 现代餐厅，重新诠释传统鞑靼美食，采用精致的呈现和现代技术。特色当地食材、温馨的室内环境和优雅的氛围使其成为 探索该地区烹饪遗产的最佳场所之一。
Ak Chinyayak
喀山
优雅的茶馆，庆祝塔塔尔悠闲饮茶的传统。客人可以享用新鲜出炉的糕点、精心挑选的茶品，以及受塔塔尔文化杰出人物启发的创意无酒精特色鸡尾酒。
Skazka
喀山
作为喀山最具标志性的餐厅之一，斯卡兹卡自1970年以来一直欢迎客人。它融合了鞑靼和欧洲美食，以温暖的款待、家庭友好的氛围和精美的地方特色菜而闻名。
所有菜肴
