Expeditsiya
Moskau
Ein langjähriges Restaurant der nordischen Küche, gelegen in der Pevchesky-Gasse. Die Speisekarte bietet Gerichte und Zutaten aus dem russischen Norden, während der Raum selbst in mehrere thematische Bereiche unterteilt ist: «Bivouac,» der Kaminraum, eine Terrasse und «Winterlager.» Es ist ein idealer Ort für diejenigen, die entdecken möchten, wie sich die traditionelle russische Küche verwandelt, wenn sie von Expeditionen in eine metropolitanische Restaurantküche übergeht.
#SiberiaSiberia
Moskau
Ein Restaurant im Azimut Hotel in der Smolenskaya Straße, wo Sibirien aus spezifischen Produkten und Gerichten zusammengestellt wird: Stroganina aus Muksun und Stör, Pelmeni, eingelegte Pilze, Wildbret, Flussfisch, Wild und wilde sibirische Kräuter. Der Küchenchef ist Evgeny Kuznetsov, und die meisten Lieferanten sind sibirische Produzenten.
Beluga
Moskau
Beluga feiert die russische Gastronomie mit einem Fokus auf hochwertige Meeresfrüchte, Kaviar und traditionelle Delikatessen, die in einem modernen Stil präsentiert werden. Es befindet sich neben dem Roten Platz und bietet eines der besten kulinarischen Erlebnisse in Moskau.
Ruski
Moskau
In der 85. Etage des OKO Towers steht ein russischer Holzofen. Acht Meter aus weißem Lehm — in einem Wolkenkratzer, über der Stadt. Das Panoramarestaurant Ruski — Europas höchstes Restaurant — gestaltet sein Menü darum: Wildteigtaschen, Wolga-Fischpasteten, langsam gekochte Kohlsuppe. Die gesamte Etage ist vollverglast — die Stadt darunter, der Himmel daneben. Nebenan: Ice Bar bei −15°C, echte Pelzmäntel, Belugakaviar, eine Theke aus Eisblöcken — die höchste Eisbar der Welt. Die Kälte ist echt. So ist der Kaviar.
Voronezh
Moskau
Besuchen Sie das Voronezh-Restaurant an der Ecke Prechistenka und Gogolevsky Boulevard, das das Fleisch der Region Voronezh feiert. Suchen Sie nach allen Arten von Schnitzeln, gefüllten Kohlrouladen und allem, was in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts beliebt war — der lokale Koch arbeitet wunderbar mit diesem gastronomischen Erbe.
Uhvat
Moskau
Ein zeitgenössisches Restaurant, inspiriert von traditionellem russischen Ofenkochen, in dem viele Gerichte mit klassischen Slow-Cooking-Techniken zubereitet werden. Die Speisekarte feiert authentische russische Aromen mit einer modernen Präsentation.
Mashenka
Moskau
Ein charmantes Restaurant, das der traditionellen russischen Hausmannskost gewidmet ist, bietet klassische Rezepte, die mit hochwertigen saisonalen Zutaten zubereitet werden. Das gemütliche Interieur schafft eine authentische und einladende Atmosphäre.
Dom Rossiyskoy Kukhni (House of Russian Cuisine)
Moskau
Eine Essenshalle auf dem VDNKh-Gelände. 15 Stände mit regionaler Küche von Kamtschatka bis Kaliningrad unter einem Dach, Kochmeisterschaften und Verkostungen den ganzen Tag über. Ein seltenes Format: die Gastronomie, die normalerweise einen Monat Reise durch das Land erfordert — in einem einzigen Mittagessen zusammengefasst.
Manul
Moskau
Manul ist um die Küchen der sibirischen Völker herum aufgebaut, mit einem Menü, das aus Rezepten entwickelt wurde, die auf Expeditionen nach Khakassia, Tuva, Altai und der Yenisei-Region gesammelt wurden. Zu den Gerichten gehören Stroganina (dünn geschnittene gefrorene rohe Fische), Muksun und Chir, Taiga-Hirschfleisch, Khakass-Lamm und Khuzhuur-Pasteten, die in einer offenen Küche mit einem holzbeheizten Ofen zubereitet werden. Es befindet sich in der Seasons-Galerie in der Okhotny Ryad, nur einen kurzen Spaziergang vom Roten Platz entfernt.
