Strana, kotoroi net (The Country That Doesn’t Exist)
Moskau
Ein nostalgisches Restaurant von Arkady Novikov, dessen Menü harmonisch die Hits der Sowjetküche kombiniert und eine Art Retro-Fusion schafft. Man fühlt sich, als wäre man in einem echten sowjetischen Restaurant: Kutabs und Khachapuri, Varenyky und Pelmeni, Krabbenfrikadellen (ein Markenzeichen von Novikovs Einrichtungen) und Hähnchenschnitzel.
DR. Zhivago
Moskau
Dr. Zhivago ist ein großes Café im Erdgeschoss des historischen Hotel National, mit Blick auf den Kreml und den Manegeplatz, und einer Empfehlung des Michelin-Führers. Der Hauptsaal zeigt Reproduktionen bedeutender sowjetischer Gemälde — Malevich, Petrov-Vodkin, Deineka, Samokhvalov — während ein Innenraum seinen schwarz-lackierten, goldgedeckten Look von Palekh-Lackkästen erhält. Die Speisekarte interpretiert russische Klassiker wie Pozharsky-Koteletts, Störsülze und Kaviar-Service neu, unterstützt von einer Wodka-Bar mit Polugar, Samogon und aromatisierten Spirituosen.
Astoria
Sankt Petersburg
Das Restaurant des legendären Astoria Hotels, das vor langer Zeit gegenüber der Isaakskathedrale eröffnet wurde. Von dem Moment an, als es eröffnet wurde, wurde das Hotel zu einem der Symbole der hohen Gesellschaft St. Petersburgs: Es beherbergte ausländische Gäste, Diplomaten, Künstler und Mitglieder der Oberschicht. Heute bewahrt das Restaurant die Atmosphäre eines historischen Grandhotels: europäische Küche, klassischen Service und Ausblicke auf den Isaakplatz.
Voskhod
Moskau
Ein Restaurant im Zaryadye Park, im Herzen von Moskau, wo Nostalgie für die sowjetische Vergangenheit auf eine futuristische Vision der Zukunft trifft. Das Interieur ist im neo-futuristischen «kosmischen» Stil gestaltet: schwebende Blumentöpfe, Vasen mit roten Nelken, Reliefs von Arbeitern und Bäuerinnen, während die Decke an das legendäre Kosmos-Restaurant im Hotel Rossiya erinnert. Die Küche bietet ein Panorama der Küchen der Völker der UdSSR, vereint in einem einzigen Universum der modernen russischen Küche. Ein Ort, an dem imperiale Pracht und sozialistische Fülle in eine nostalgische Fantasie eines großen Landes verwandelt werden.
Tsarskaya Rymochnaya
Moskau
Ein lässiges Restaurant und Wodka-Bar am Novinsky Boulevard, das mit russischer Küche und traditionellen Getränken arbeitet, leicht neu interpretiert von den lokalen Barkeepern. Die Speisekarte bietet Borschtsch, eingelegte Gurken, Braten und andere vertraute Hausmannskost für das tägliche Essen.
Vento
Wladiwostok
Eine italienische Osteria an der zentralen Uferpromenade, lokal als der beste Frühstücksort der Stadt angesehen, serviert handgemachte Pasta und im Holzofen gebackene Pizza zusammen mit frischen lokalen Meeresfrüchten.
Ruski
Moskau
In der 85. Etage des OKO Towers steht ein russischer Holzofen. Acht Meter aus weißem Lehm — in einem Wolkenkratzer, über der Stadt. Das Panoramarestaurant Ruski — Europas höchstes Restaurant — gestaltet sein Menü darum: Wildteigtaschen, Wolga-Fischpasteten, langsam gekochte Kohlsuppe. Die gesamte Etage ist vollverglast — die Stadt darunter, der Himmel daneben. Nebenan: Ice Bar bei −15°C, echte Pelzmäntel, Belugakaviar, eine Theke aus Eisblöcken — die höchste Eisbar der Welt. Die Kälte ist echt. So ist der Kaviar.
Mari Vanna
Moskau
Authentische sowjetische Küche in ausgezeichneter Ausführung: berühmte Salate wie Olivier, Hering unter einem Pelzmantel und Mimosa; Borschtsch, Pirozhki und natürlich Wodka — ohne den die sowjetische Küche nicht vollständig wäre.
Aquamarine
Moskau
Ein Restaurant der Novikov Group — einer der größten Restaurantgruppen Russlands, mit Standorten in London, Dubai und Miami. Die Qualität wird hier genau überwacht: Die Novikov Group eröffnet keine nachlässigen Lokale. Ein guter Ort, um russische Klassiker zu probieren: Rinderknödel, Kirschvarenyky, Rinderstroganoff mit Kartoffelpüree.
Oblomov
Moskau
In einem restaurierten Herrenhaus aus dem 19. Jahrhundert spezialisiert sich Oblomov auf traditionelle russische Hausmannskost, die mit hochwertigen Zutaten zubereitet wird. Die gemütliche Atmosphäre bietet einen Einblick in die alte Moskauer Gastfreundschaft.
Beluga
Moskau
Beluga feiert die russische Gastronomie mit einem Fokus auf hochwertige Meeresfrüchte, Kaviar und traditionelle Delikatessen, die in einem modernen Stil präsentiert werden. Es befindet sich neben dem Roten Platz und bietet eines der besten kulinarischen Erlebnisse in Moskau.
Gorynych
Moskau
Ein Familienrestaurant der WRF-Gastronomiegruppe, bei dem der Schwerpunkt auf Feuer — daher der assoziative Name. Die Gerichte werden in einem holzbeheizten Ofen, einem Josper-Grill und einem Räucherofen zubereitet. Brot wird mit einem wilden Starter gebacken, Pizza wird in einem leistungsstarken Holzofen gekocht, und dazu werden trocken gereifte Steaks zur Perfektion gebracht, zusammen mit dem charakteristischen riesigen «Gorynych» Schnitzel.
CDL (Central House of Writers)
Moskau
Ein großartiges Restaurant im Zentralen Haus der Schriftsteller in der Povarskaya-Straße — ein historisches, architektonisches und gastronomisches Wahrzeichen der Stadt. Die Küche serviert üppige russische Küche, manchmal in einer autorenmäßigen Interpretation von Chef Fyodor Verin. Klassischer Rindfleisch Stroganoff oder Pozharsky-Koteletts harmonieren perfekt mit Sauerampfer-Schtschi und Pastrami.
Niki
Moskau
Ein stilvolles modernes russisches Restaurant im ikonischen Khudozhestvenny-Kino. Es bietet kreative Interpretationen russischer Klassiker in einer anspruchsvollen zeitgenössischen Umgebung.
Moskovskoe Nebo (Moscow Sky)
Moskau
Ein Restaurant in einem historischen VDNKh-Pavillon. Sowjetische Küche in einer zeitgenössischen Interpretation. Das Interieur: weiße Hallen, hellblaue Textilien, die von der Decke hängen, sozialistisch-realistischen Fresken an den Wänden. Hechtfrikadellen, Olivier-Salat mit Rinderpastrami. Vertraute Namen, unerwartete Inhalte — genau so funktioniert dieser Ort.
Matryoshka
Moskau
Matryoshka bietet traditionelle russische Küche, inspiriert von Rezepten aus dem späten 19. und frühen 20. Jahrhundert. Am Ufer der Moskva gelegen, kombiniert es elegante Innenräume mit authentischen Aromen.
Mashenka
Moskau
Ein charmantes Restaurant, das der traditionellen russischen Hausmannskost gewidmet ist, bietet klassische Rezepte, die mit hochwertigen saisonalen Zutaten zubereitet werden. Das gemütliche Interieur schafft eine authentische und einladende Atmosphäre.
Co–Co Chalet
Sotschi
Ein Après-Ski-Ziel in Krasnaya Polyana, untergebracht in einem chalet im Schweizer Stil mit Panoramablick auf die Berge. Hier trifft die russische Küche auf alpine Gemütlichkeit: traditionelle Buchweizenbrei mit Waldpilzen, Pelmeni in reichhaltiger Brühe und gebackener Karpfen mit Sauerrahm stehen neben europäischen Favoriten. Die Speisekarte bietet auch heiße Fleisch- und Fischgerichte vom Grill, herzhafte Pasteten und hausgemachte Nalistniki (Crepes) mit Beerenmarmelade. Ein Kamin, sichtbare Balken und eine Terrasse mit Blick auf die beleuchteten Gipfel von Rosa Khutor runden das alpine Erlebnis ab.
