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所有食谱

开始一场 美食之旅，掌握 正宗俄罗斯菜的艺术。这个项目展示了为现代味蕾重新构想的传统菜肴，为全球厨师提供了一个独特的机会，拓展他们的烹饪视野，并用俄罗斯丰富的风味来取悦食客。
29 食谱
5 城市
5 俄罗斯的
地区
格热尔 霍赫洛马
蘑菇汤

蘑菇汤

没有什么比从野外带回你的战利品，然后在锅中煎炸或制作蘑菇汤更好的了。
Anton Kovalkov
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Anton Kovalkov
Brand Chef of the restaurants Deep Fried Friends and Poly, and the Grushevy Tsvet hotel
香槟鲟鱼

香槟鲟鱼

鲟鱼是一种精致的食材，与俄罗斯菜肴的联系如同酸菜汤或斯特罗根诺夫牛肉。
Roman Chistov
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Roman Chistov
Head Chef at Beluga
奶酪饼（煎奶酪蛋糕）

奶酪饼（煎奶酪蛋糕）

奶酪饼是用新鲜的农家奶酪（tvorog 或 quark）、面粉、鸡蛋和糖制作的煎奶酪蛋糕。
肉馅皮罗什基

肉馅皮罗什基

肉馅的皮罗什基非常适合搭配一碗热汤或一杯热黑茶。
Andrey Makhov
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Andrey Makhov
Brand Chef at Café Pushkin
“波扎尔斯基”肉饼

“波扎尔斯基”肉饼

肉饼 – 或者碎肉炸饼 – 是俄罗斯烹饪传统中最受欢迎的主菜之一。
Artem Mukhin
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Artem Mukhin
Head Chef at Dr. Zhivago
乌哈

乌哈

16世纪，伏尔加下游地区
它在渔民和游客中仍然非常受欢迎，无论是专业人士还是业余爱好者
Andrei Shmakov
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Andrei Shmakov
Brand Chef at Savva
牛肉斯特罗根诺夫

牛肉斯特罗根诺夫

用奶油芥末酱炒制的牛肉，最初是为俄罗斯贵族创作的
Artem Mukhin
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Artem Mukhin
Head Chef at Dr. Zhivago
奥塞梯饼

奥塞梯饼

奥塞梯饼是来自高加索的传统圆形馅饼。
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Georgy Valiev
Head Chef, Modern Chef, Vladikavkaz
瓦雷尼基

瓦雷尼基

瓦雷尼基是煮饺子，通常呈半月形，外面包裹着薄软的面团，边缘密封。
牛肝菌炖酸奶油

牛肝菌炖酸奶油

一种古老的俄罗斯经典菜肴，可以作为主菜
Artem Grebenshchikov
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Artem Grebenshchikov
Chef at BoBo
切布雷基

切布雷基

切布雷基是克里米亚鞑靼的炸肉饼。它在20世纪中叶传播到整个苏联。
Alexander Volkov-Medvedev
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Alexander Volkov-Medvedev
Brand Chef at Ruski
发酵的卷心菜（酸菜）

发酵的卷心菜（酸菜）

蔬菜开胃菜和其他菜肴的组成部分。
苏古代

苏古代

苏古代是西伯利亚和俄罗斯北部人民中一种受欢迎的生鱼片菜肴。
Nikolai Bobrov
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Nikolai Bobrov
Executive Chef at Tunguska restaurant
鱼库列比亚卡

鱼库列比亚卡

库列比亚卡是一种传统的俄罗斯馅饼，以其复杂的分层馅料包裹在面团中而闻名。
Vlad Piskunov
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Vlad Piskunov
Brand Chef at Matryoshka
楚杜

楚杜

传统的北高加索达吉斯坦或车臣楚杜。
奥利维尔沙拉

奥利维尔沙拉

奥利维尔沙拉是在19世纪的莫斯科由法国厨师卢西安·奥利维尔创造的，采用了豪华的食材，如鹧鸪和龙虾。
Evgeny Vikentiev
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Evgeny Vikentiev
Executive Chef at Centrale Bistro and Kirillitsa
埃奇波克马克

埃奇波克马克

埃奇波克马克是一种鞑靼和巴什基尔的三角形糕点，里面填充了切碎的肉、洋葱和土豆。
高卢布茨

高卢布茨

高卢布茨（单数：高卢贝茨）是填充和炖煮的卷心菜卷，是俄罗斯菜中最经典的舒适食品之一。
土豆煎饼

土豆煎饼

土豆煎饼是脆脆的土豆煎饼，在白俄罗斯和俄罗斯菜中作为咸味早餐菜肴而受到欢迎。
Andrey Makhov
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Andrey Makhov
Brand Chef at Café Pushkin
醋拌菜

醋拌菜

醋拌菜是一道经典的俄罗斯甜菜沙拉，由煮熟的蔬菜、腌黄瓜和酸菜制成。
Igor Grishechkin
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Igor Grishechkin
Chef at Mashenka
拉斯特盖

拉斯特盖

拉斯特盖是一种传统的俄罗斯开放式派，通常填充
Alexander Volkov-Medvedev
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Alexander Volkov-Medvedev
Brand Chef at Ruski
酸菜汤

酸菜汤

酸菜汤是俄罗斯最古老和最具标志性的汤之一
Evgeny Kuznetsov
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Evgeny Kuznetsov
Brand Chef at #SiberiaSiberia
薄饼

薄饼

薄饼（单数：blin）是薄薄的俄罗斯煎饼，类似于可丽饼。
Roman Chistov
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Roman Chistov
Head Chef at Beluga
莫斯科红菜汤

莫斯科红菜汤

红菜汤是一种传统的东斯拉夫厚重蔬菜汤，可以用肉汤或素食制作。
Vladimir Mukhin
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Vladimir Mukhin
brand chef at White Rabbit
茄子鱼子酱

茄子鱼子酱

在俄罗斯，它通常冷食，涂抹在面包上，作为一种简单、经济实惠的开胃菜。
Egor Makarov
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Egor Makarov
Head Chef at BURO.TSUM
印迪吉尔卡

印迪吉尔卡

印迪吉尔卡是来自俄罗斯萨哈共和国的一道传统雅库特沙拉，以印迪吉尔卡河命名。
Nikolai Bobrov
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Nikolai Bobrov
Executive Chef at Tunguska restaurant
饺子（饺子）

饺子（饺子）

饺子是由薄的无酵面团制成的小型煮或炸饺子，填充有馅料
Evgeny Kuznetsov
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Evgeny Kuznetsov
Brand Chef at #SiberiaSiberia
布兹（布里亚特饺子）

布兹（布里亚特饺子）

大圆形蒸饺，里面包着肉——牛肉或羊肉、洋葱和猪油，不加蔬菜。
Alexander Kucherov
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Alexander Kucherov
Brand Chef at 0.75 Please Moscow
蜜蜂蛋糕 (Medovik)

蜜蜂蛋糕 (Medovik)

蜜蜂蛋糕是一种经典的俄罗斯分层蜂蜜蛋糕，具有柔软、略微酥脆的蜂蜜饼干和丰富的酸奶油奶油。
Alexander Kucherov
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Alexander Kucherov
Brand Chef at 0.75 Please Moscow
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格热尔 霍赫洛马