DE
en de zh

Alle Rezepte

Begeben Sie sich auf eine gastronomische Reise, um die Kunst der authentischen russischen Küche zu meistern. Dieses Projekt präsentiert traditionelle Gerichte, die für den modernen Gaumen neu interpretiert wurden, und bietet Köchen weltweit eine einzigartige Gelegenheit, ihre kulinarischen Horizonte zu erweitern und die Gäste mit den reichen Aromen Russlands zu erfreuen.
29 Rezepte
5 Städte
5 Regionen
Russlands
Indigirka

Indigirka

Indigirka ist ein traditioneller jakutischer Salat aus der Sakha-Republik in Russland, benannt nach dem Fluss Indigirka.
Nikolai Bobrov
vertreten durch
Nikolai Bobrov
Executive Chef at Tunguska restaurant
Echpochmak

Echpochmak

Echpochmak ist eine tatarische und baschkirische dreieckige Teigtasche, gefüllt mit gehacktem Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln.
Moskauer Borschtsch

Moskauer Borschtsch

Borschtsch ist eine traditionelle ostslawische dicke Gemüsesuppe mit Fleischbrühe oder vegetarisch.
Vladimir Mukhin
vertreten durch
Vladimir Mukhin
brand chef at White Rabbit
Chebureki

Chebureki

Chebureki sind krimtatarische frittierte Fleischpasteten. Sie verbreiteten sich im Sowjetunion in der Mitte des 20. Jahrhunderts.
Alexander Volkov-Medvedev
vertreten durch
Alexander Volkov-Medvedev
Brand Chef at Ruski
Golubtsy

Golubtsy

Golubtsy (Singular: golubets) sind gefüllte und geschmorte Kohlrouladen, die zu den klassischsten Komfortessen der russischen Küche zählen.
Buuzy (Buryat-Dumplings)

Buuzy (Buryat-Dumplings)

Große runde gedämpfte Teigtaschen, gefüllt mit Fleisch — Rind oder Lamm, Zwiebeln und Schmalz, keine Gemüse.
Alexander Kucherov
vertreten durch
Alexander Kucherov
Brand Chef at 0.75 Please Moscow
Pelmeni (Teigtaschen)

Pelmeni (Teigtaschen)

Pelmeni sind kleine gekochte oder gebratene Teigtaschen aus dünnem, ungesäuertem Teig mit einer Füllung
Evgeny Kuznetsov
vertreten durch
Evgeny Kuznetsov
Brand Chef at #SiberiaSiberia
Ukha

Ukha

Das 16. Jahrhundert, Untere Wolga Region
Es ist nach wie vor sehr beliebt bei Fischern und Touristen, sowohl bei Profis als auch bei Amateuren.
Andrei Shmakov
vertreten durch
Andrei Shmakov
Brand Chef at Savva
Sugudai

Sugudai

Sugudai ist ein beliebtes Gericht aus rohem Fisch, das bei den Menschen in Sibirien und im Norden Russlands beliebt ist.
Nikolai Bobrov
vertreten durch
Nikolai Bobrov
Executive Chef at Tunguska restaurant
Syrniki (gebratene Käseküchlein)

Syrniki (gebratene Käseküchlein)

Syrniki sind in der Pfanne gebratene Käseküchlein aus frischem Quark (Tvorog oder Quark), Mehl, Eiern und Zucker.
Stör mit Champagner

Stör mit Champagner

Stör ist ein empfindliches Produkt, das ebenso stark mit der russischen Küche verbunden ist wie Schtschi oder Beef Stroganoff.
Roman Chistov
vertreten durch
Roman Chistov
Head Chef at Beluga
Vinegret

Vinegret

Vinegret ist ein klassischer russischer Rübensalat, der aus gekochtem Gemüse, Gurken und Sauerkraut besteht.
Igor Grishechkin
vertreten durch
Igor Grishechkin
Chef at Mashenka
Pirozhki mit Fleischfüllung

Pirozhki mit Fleischfüllung

Pirozhki mit Fleischfüllung sind großartig, um eine Schüssel heißen Brühe oder eine Tasse heißen schwarzen Tee zu begleiten.
Andrey Makhov
vertreten durch
Andrey Makhov
Brand Chef at Café Pushkin
Fermentierter Kohl (Sauerkraut)

Fermentierter Kohl (Sauerkraut)

Gemüsevorspeise und Bestandteil anderer Gerichte.
Olivier-Salat

Olivier-Salat

Der Olivier-Salat wurde im 19. Jahrhundert in Moskau von dem französischen Koch Lucien Olivier kreiert und enthält luxuriöse Zutaten wie Rebhühner und Hummer.
Evgeny Vikentiev
vertreten durch
Evgeny Vikentiev
Executive Chef at Centrale Bistro and Kirillitsa
Schtschi

Schtschi

Schtschi ist eine der ältesten und ikonischsten russischen Suppen
Evgeny Kuznetsov
vertreten durch
Evgeny Kuznetsov
Brand Chef at #SiberiaSiberia
Steinpilze in Sauerrahm geschmort

Steinpilze in Sauerrahm geschmort

Ein altes russisches Klassiker, das sowohl
Artem Grebenshchikov
vertreten durch
Artem Grebenshchikov
Chef at BoBo
Rasstegai

Rasstegai

Rasstegai ist ein traditioneller russischer offene Torte, die oft gefüllt ist
Alexander Volkov-Medvedev
vertreten durch
Alexander Volkov-Medvedev
Brand Chef at Ruski
Vareniki

Vareniki

Vareniki sind gekochte Teigtaschen, die normalerweise die Form von Halbmonde haben, mit einer dünnen, weichen Teighülle, die am Rand verschlossen ist.
Rindergeschnetzeltes

Rindergeschnetzeltes

Gebratenes Rindfleisch in einer cremigen Senfsauce, ursprünglich für die russische Aristokratie kreiert
Artem Mukhin
vertreten durch
Artem Mukhin
Head Chef at Dr. Zhivago
Ossetische Piroggen

Ossetische Piroggen

Ossetische Piroggen sind traditionelle runde gefüllte Piroggen aus dem Kaukasus.
vertreten durch
Georgy Valiev
Head Chef, Modern Chef, Vladikavkaz
Chudu

Chudu

Traditionelles nordkaukasisches Dagestani oder tschetschenisches Chudu.
Draniki

Draniki

Draniki sind knusprige Kartoffelpuffer, die als herzhaftes Frühstücksgericht in der belarussischen und russischen Küche beliebt sind.
Andrey Makhov
vertreten durch
Andrey Makhov
Brand Chef at Café Pushkin
Pilzsuppe

Pilzsuppe

Es gibt nichts Besseres, als seine Trophäen aus der Wildnis mit nach Hause zu bringen und sie in einer Pfanne zu braten oder eine Pilzsuppe zu machen.
Anton Kovalkov
vertreten durch
Anton Kovalkov
Brand Chef of the restaurants Deep Fried Friends and Poly, and the Grushevy Tsvet hotel
Auberginenkaviar

Auberginenkaviar

In Russland wird es gewöhnlich kalt auf Brot als einfacher, budgetfreundlicher Appetizer serviert.
Egor Makarov
vertreten durch
Egor Makarov
Head Chef at BURO.TSUM
Fisch Kulebyaka

Fisch Kulebyaka

Kulebyaka ist eine traditionelle russische Torte, die für ihre aufwendigen, geschichteten Füllungen bekannt ist, die in Teig gewickelt sind.
Vlad Piskunov
vertreten durch
Vlad Piskunov
Brand Chef at Matryoshka
Blini

Blini

Blini (Singular: blin) sind dünne russische Pfannkuchen, ähnlich wie Crêpes.
Roman Chistov
vertreten durch
Roman Chistov
Head Chef at Beluga
„Pozharsky“ Schnitzel

„Pozharsky“ Schnitzel

Schnitzel – oder gebratene Hackfleisch-Patties – sind eines der beliebtesten Hauptgerichte in der russischen Kochtradition.
Artem Mukhin
vertreten durch
Artem Mukhin
Head Chef at Dr. Zhivago
Medovik (Honigkuchen)

Medovik (Honigkuchen)

Medovik ist ein klassischer russischer geschichteter Honigkuchen mit zarten, leicht knusprigen Honigkeksen und reichhaltiger, auf Sauerrahmbasis hergestellter Creme.
Alexander Kucherov
vertreten durch
Alexander Kucherov
Brand Chef at 0.75 Please Moscow